食堂消防安全管理32個要點
一、消防安全四個三
1、食堂消防安全做到四落實：全面落實團(tuán)餐管理部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、全面落實團(tuán)餐管理部門下屬監(jiān)管責(zé)任、全面落實團(tuán)餐管理部門主體責(zé)任。
2、食堂消防安全做到四緊盯：團(tuán)餐管理部門要緊盯就餐和食品加工人員密集場所、團(tuán)餐管理部門要緊盯餐飲加工、售賣、就餐等場所、團(tuán)餐管理部門要緊盯消防安全最不放心場所。
3、食堂消防安全做到四拓展：團(tuán)餐管理部門要拓展媒體消防安全宣傳平臺、團(tuán)餐管理部門要拓展消防安全志愿服務(wù)平臺、團(tuán)餐管理部門要拓展消防安全管理平臺。
4、食堂消防安全做到四提示：團(tuán)餐管理部門要向在餐廳就餐和工作人員提示所在場所火災(zāi)危險性、要向在就餐和工作的人員提示所在場所安全出口和疏散通道、團(tuán)餐管理部門要向在餐廳就餐和工作的人員提示逃生設(shè)備器材具體放置位置和使用方法。
二、消防安全四個四
1、食堂消防安全要做到四懂：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員要懂自己從事的本崗位的火災(zāi)危險性；要懂預(yù)防火災(zāi)的措施；要懂滅火方法；要懂逃生方法。
2、食堂消防安全要做到四會：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在實際工作中必須會報警；必須會使用消防器材；必須會撲救初起火災(zāi)；必須會組織人員疏散逃生。
3、食堂消防安全的四個意識：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在實際工作中必須具備政治意識：必須具備大局意識；必須具備核心意識：必須具備看齊意識。
4、食堂消防安全的四個能力：團(tuán)餐管理部門管理人員和餐飲人員在工作中要具備檢查消除火災(zāi)隱患的能力；要具備組織撲救初起火災(zāi)的能力；要具備組織人員疏散逃生的能力；要具備消防宣傳教育培訓(xùn)能力。
三、消防安全四個五
1、食堂消防安全五方面第一：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中要做到能在第一時間發(fā)現(xiàn)火情；第一時間報警；第一時間撲救初期火災(zāi)；第一時間啟動消防設(shè)備；第一時間組織人員疏散。
2、食堂消防安全五方面強化：餐飲管理和從業(yè)人員要強化管理方面責(zé)任落實；強化烹調(diào)火源的管控；強化防控實操的能力；強化檢查督查的力度；強化宣傳引導(dǎo)氛圍。
3、食堂消防安全五方面落實：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中要做到落實整改內(nèi)容；落實整改標(biāo)準(zhǔn)；落實整改措施；落實時間進(jìn)度；落實責(zé)任人。
4、食堂消防安全五方面注意：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中要做到烹調(diào)灶火要確定使用人、監(jiān)督人，在操作間要預(yù)備滅火蓋、滅火毯；在烹調(diào)時鍋內(nèi)食用油不得放的太滿，以免熱油外溢引起火災(zāi)；在烹調(diào)開火時先點火后開氣；開火后不得離開人，做到開火不離人，離人必關(guān)火；烹調(diào)用畢火后必須關(guān)閉灶上閥和灶前閥。
四、消防安全四個六
1、食堂消防安全做到六個要：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中要開展消防安全評估；要簽訂消防安全承諾書；要維護(hù)保養(yǎng)消防設(shè)施；要全面檢測電氣和燃?xì)饩�路設(shè)施；要全面清洗排油煙設(shè)施；要集中組織全員培訓(xùn)演練。
2、食堂消防安全六方面到位：團(tuán)餐管理部門餐飲管理和從業(yè)人員在工作中做到從業(yè)人員思想到位；從業(yè)人員消防責(zé)任到位；消防值班人員到位；餐廳消防物資到位；餐廳消防培訓(xùn)到位；餐廳消防問題整改到位。
3、食堂消防安全六方面一律：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中如出現(xiàn)消防事故一律停產(chǎn)停業(yè)整改；存在火災(zāi)隱患不整改的一律給予處罰；占用堵塞封閉疏散通道安全出口一律臨時查封；對堵塞消防車通道影響消防車通行拒不整改的一律強制清除；對不符合消防安全要求的設(shè)施，一律強制拆除；對建筑消防設(shè)施不能正常運行的，一律從責(zé)令停業(yè)整改。
4、食堂消防安全六方面做到：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中要加強對餐廳可燃物質(zhì)的管理；管理和控制好餐廳的各種火源；強化電氣設(shè)備管理，所有餐飲機械必須接地線；加強電器線路的管理，不得亂拉亂接電線、插座；操作間煮鍋、炒鍋等有蒸汽、有水分的設(shè)備上方和旁邊不得安裝插座、配電箱；安裝維修電器及設(shè)備必須有持證電工進(jìn)行，無證人員不得安裝維修。
五、消防安全四個七
1、食堂消防安全七方面必須：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中必須確保通道暢通；必須確保消防設(shè)施處于正常狀態(tài)；必須確保值班人員堅守崗位；必須嚴(yán)格規(guī)范用電用燃?xì)庥没鹪O(shè)施；必須建立完善事故應(yīng)急救援預(yù)案；必須嚴(yán)格單位消防安全主體責(zé)任；必須嚴(yán)格執(zhí)行單位消防安全制度。
2、食堂消防安全七方面掌握：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中必須掌握消防法律法規(guī)和安全操作規(guī)程；掌握本單位、本崗位火災(zāi)危險性和防火措施；掌握消防設(shè)施器材使用方法；掌握報警、滅火及疏散逃生技能；掌握安全疏散線路及引導(dǎo)疏散的程序方法；掌握滅火應(yīng)急疏散預(yù)案內(nèi)容及操作程序；掌握員工上崗轉(zhuǎn)崗經(jīng)崗位消防安全培訓(xùn)合格信息。
3、食堂消防安全具備七能力：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中必須具備宣傳消防安全的能力；發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患的能力；發(fā)生火災(zāi)后滅火的能力；發(fā)生火災(zāi)后救援的能力；應(yīng)急疏散逃生的能力；對一般員工教育培訓(xùn)的能力；對工作場所和操作流程監(jiān)督檢查的能力。
4、食堂消防安全七方面做到：團(tuán)餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業(yè)人員在工作中必須做到自救逃生時要熟悉周圍環(huán)境，要迅速撤離火場；緊急疏散時要保證通道不堵塞，確保逃生路線暢通；緊急疏散時要聽從指揮，保證有秩序的盡快撤離；當(dāng)發(fā)生意外時，要大聲呼喊他人，不要拖延時間，以便及時得救，也不要貪婪財物；要學(xué)會自我保護(hù)，盡量保持低姿勢匍匐前進(jìn)，用濕毛巾捂住嘴鼻；保持鎮(zhèn)定，就地取材，用窗簾、床單自制繩索，安全逃生；逃生時要直奔通道，不要進(jìn)入電梯，防止被困在電梯內(nèi)。
六、消防安全四個八
1、食堂消防安全的八句標(biāo)語：預(yù)防火災(zāi)、人人有責(zé)。火災(zāi)無情、警鐘長鳴。消防安全，人人有責(zé)。消災(zāi)解難，真情奉獻(xiàn)。生命至上，平安和諧。搶險救援，為民服務(wù)。疏散通道，生命之門。防火安全。一種責(zé)任。
2、食堂消防安全的八句口號：遠(yuǎn)離火患，幸福一生。火災(zāi)無情，防火先行。平安之路，防火起步。火災(zāi)搶救，救人為先。防火記心，一生平安。珍惜生命，遠(yuǎn)離火患。搞好防火，自防自救。風(fēng)高物燥，注意防火。
3、食堂消防安全的八句警句：平安之路，防火起步。嚴(yán)防火災(zāi)，確保安全。練兵習(xí)武，降服火魔。執(zhí)行法規(guī)，安全生產(chǎn)。注意安全，預(yù)防火災(zāi)。預(yù)防火災(zāi)，情系你我。生命至上，火隱必除。樹立觀念，清除火患。
4、食堂消防安全的八句警示：消防督察，消滅火隱。加強培訓(xùn)，提升意識。強化宣傳，普及知識。明確責(zé)任，嚴(yán)格管理。家家防火，戶戶平安。多點責(zé)任，少點疏忽。貫徹法規(guī)，落實責(zé)任。遭遇火情，注意逃生。
七、消防安全四個九
1、食堂做好消防安全的九應(yīng)：油鍋著火應(yīng)注意千萬不能用水澆、油鍋著火應(yīng)該先關(guān)閉氣源、油鍋著火應(yīng)將鍋蓋蓋上使油火接觸不到空氣而熄滅、餐廳存在火災(zāi)隱患應(yīng)按要求整改、餐廳管理應(yīng)注意消防車通道不能堵塞、團(tuán)餐部門餐廳應(yīng)定期清洗油煙道、團(tuán)餐部門餐廳應(yīng)做好消防安全自查、團(tuán)餐部門餐廳應(yīng)做好消防全員培訓(xùn)、團(tuán)餐部門餐廳應(yīng)做好全員應(yīng)急疏散演練。
2、食堂做好消安的九個一定：一定樹立安全第一的思想、一定定期對員工進(jìn)行防火教育、一定進(jìn)行消防安全技能訓(xùn)練、一定提高員工的消防安全意識、一定提高防范事故的能力、一定在緊急狀態(tài)下提高自救自護(hù)能力、一定使全體員工掌握緊急狀態(tài)下撤離、一定使全體員工掌握自救自護(hù)的方法、一定聘請消防隊人員對員工進(jìn)行案例分析。
3、食堂做好消安的九個貫徹：團(tuán)餐部門要認(rèn)真貫徹執(zhí)行消防法規(guī)和上級有關(guān)消防工作指標(biāo)、消防工作要貫徹預(yù)防為主，防消結(jié)合的方針、團(tuán)餐部門要貫徹同計劃同布置同檢查同總結(jié)同評比、團(tuán)餐部門要貫徹好各類器材和裝置處于良好狀態(tài)、團(tuán)餐部門要貫徹好安全防火通道時刻保持暢通、團(tuán)餐部門要貫徹好緊急狀態(tài)下的疏散方案、團(tuán)餐部門要貫徹好有火災(zāi)后向消防部門準(zhǔn)確報警、團(tuán)餐部門要貫徹好在餐飲加工點配齊滅火器消防栓消防桶等消防器材、團(tuán)餐部門要貫徹好全體員工要愛護(hù)消防設(shè)施，禁止毀壞。
4、食堂做好消安的九個妥善：團(tuán)餐部門要妥善維護(hù)走道和出口的安全疏散標(biāo)志、團(tuán)餐部門要妥善使用各種易燃物品，設(shè)備切勿留有油漬、團(tuán)餐部門要妥善遵守安全用電管理規(guī)定、團(tuán)餐部門要妥善做好消防安全設(shè)施的維護(hù)和清潔工作、團(tuán)餐部門消防安全小組要妥善進(jìn)行消防安全抽查、團(tuán)餐部門要妥善把消防安全工作列入責(zé)任制考核、團(tuán)餐部門要妥善把發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患限期整改、團(tuán)餐部門要妥善定期組織召開消防安全會議、團(tuán)餐部門要妥善對消防安全情況進(jìn)行總結(jié)。
八、消防安全四個十
1、食堂燃?xì)馐褂冒踩?ldquo;十不準(zhǔn)”：不準(zhǔn)在廚房使用多種氣源、不準(zhǔn)在廚房堆放易燃易爆物品、不準(zhǔn)在燃?xì)庠O(shè)施上栓綁繩索、不準(zhǔn)擅自增改遷裝燃?xì)庠O(shè)施、不準(zhǔn)占壓覆蓋燃?xì)夤艿涝O(shè)施、不準(zhǔn)擅自移動覆蓋涂改毀壞拆除燃?xì)庠O(shè)施安全警示標(biāo)志、不準(zhǔn)非法使用燃?xì)庠O(shè)施、不準(zhǔn)將燃?xì)夤艿篱y門燃?xì)馄骶叩热細(xì)庠O(shè)施密封、不準(zhǔn)將設(shè)有燃?xì)夤艿廊細(xì)馄骶叩姆块g改做臥室、不準(zhǔn)破壞燃?xì)庠O(shè)施。
2、食堂餐廳的操作間“十不準(zhǔn)”：不準(zhǔn)在餐廳操作間私拉亂接電線、不準(zhǔn)在餐廳操作間吸煙和亂扔煙頭、不準(zhǔn)占用堵塞餐廳疏散通道、不準(zhǔn)在餐廳操作間焚燒雜物、不準(zhǔn)攜帶易燃易爆物品進(jìn)入操作間、防疫期間不準(zhǔn)對插座開關(guān)電器等帶電設(shè)備過量噴射液體消毒劑、不準(zhǔn)在餐廳操作間為電動車充電、不準(zhǔn)擅自變動餐廳操作間電源設(shè)備、不準(zhǔn)下班離開餐廳操作間不關(guān)電源、不準(zhǔn)損壞滅火器和消防設(shè)施。
3、食堂餐廳對消防安全的十查：查團(tuán)餐部門餐廳設(shè)施器材、查團(tuán)餐部門餐廳通道出口、查團(tuán)餐部門餐廳照明設(shè)施、查團(tuán)餐部門餐廳裝飾裝修、查團(tuán)餐部門餐廳電器線路、查團(tuán)餐部門餐廳用電設(shè)備、查團(tuán)餐部門餐廳吸煙用火、查團(tuán)餐部門餐廳場所人員、查團(tuán)餐部門餐廳物品存放、查團(tuán)餐部門餐廳人員住宿。
4、食堂餐廳對消防安全的十禁：禁損壞挪用團(tuán)餐部門餐廳消防設(shè)施、禁封閉堵塞團(tuán)餐部門餐廳消防通道、禁遮擋損壞團(tuán)餐部門餐廳照明設(shè)施、禁將易燃可燃物品帶進(jìn)團(tuán)餐部門餐廳、禁私搭亂接團(tuán)餐部門餐廳電器線路、禁違章使用團(tuán)餐部門餐廳用電設(shè)備、團(tuán)餐部門餐廳禁擅用有危明火、團(tuán)餐部門餐廳禁違規(guī)存儲易燃物品、團(tuán)餐部門餐廳人員住宿禁三合一體、團(tuán)餐部門餐廳消防人員禁隨意脫崗。 |
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